2025年2月 – フレンチレストラン　シェムラ　ブル・リス

新しい門出を祝う春！　フレンチレストラン春の季節ランチ

冬の冷たい空気からだんだん陽射しも柔らかくなり、
待ち遠しい春が大きく動き始めましたね。

シェムラでは季節のランチメニュー『春・咲きランチ』が、
2/27(木)からスタートします。

ホワイトアスパラガスや、山菜、新牛蒡など、
春を告げる食材を存分に味わっていただけるコースをどうぞお楽しみください。

～シェムラ　ブル・リス　『春・咲きランチ』～
2025/02/27(木) ～ 2025/04/20(日)

hors d’oeuvre(前菜)
春の香り　山菜をそのピューレのソースで
海の幸マリネと共に

Potage(ポタージュスープ)
新牛蒡のスープ　カプチーノ仕立て

Granite(グラニテ)
オレンジのグラニテ　”コアントロー”

Plat principal(メイン)
むら八伝統のビーフシチュー
ブルーリスのスタイルで

又は
県産リブポークのグリエ　
ミエルとムータルド

又は
本日の鮮魚ポアレ　
つぶ貝とホワイトアスパラ
オニオンのクリーム

dessert(デザート)　
旬果実のコンポート
軽くキャラメリーゼした
マスカルポーネのソース

又は
さわやかなハーブとシトロンのジュレ
マロンとフロマージュのクレーム

又は
ヴァローナショコラのテリーヌ
桜エトフェ

cafe express ou the(カフェ)
コーヒー　エスプレッソ
ハーブティー　紅茶より

￥3500（税込）

岩手は、盆地ならではの気候と豊かな土壌でりんごの栽培が盛んに行われています。

寒暖差が大きく、この寒暖差によってシャキシャキの食感とコクのあるおいしいりんごになります。

また、太陽の恵みをたくさん取り込むための栽培方法も工夫されています。

一つは、樹を低く抑えて大きくしない「わい化栽培」。もう一つは、袋をかけずに栽培する「無袋栽培」です。

太陽の光がすべてのりんごによく当たり、太陽をいっぱいに浴びたりんごの実は色づきもよく甘みも豊富です。

シェムラでは、この時期のメイン料理の一つ、香ばしく焼き上げた県産リブポークのグリエにりんごを添えました。
ソースもリンゴ酒のソース。

りんごの甘酸っぱさと豚肉の相性をお楽しみください！

季節のランチ「冬和みランチ」の魚料理は

“真鯛のポアレ　ホウレンソウのフラン
シェリービネガーのソース”

皮目をパリパリに、身はふっくらとソテーした真鯛に合わせたのは、
シェリービネガーソース。

シェリー酒を熟成させて作られるビネガーはとてもいい香り。
まろやかな酸味と甘みのバランスが絶妙で、味に深みを与えてくれます。

深みのある美しいマルーン色のソースの輝きが、料理を引き立て、優雅な一皿を演出します！