シャスール(chasseur)とは、猟師や狩人といった意味。
狩人風ソースとも呼ばれています。
エシャロットとシャンピニオン（きのこ）を炒めて、白ワインを加えて煮詰め、フォン（フォン・ド・ヴォー）を加えます。
旨味がギュッと凝縮してお肉料理と相性抜群です。
こちらは、シェムラで大人気の季節ランチ「大地実り」のメインの一つ。
八幡平マッシュルーム ソース・シャスール
岩手県産リブポークのグリエに
香り豊かな八幡平マッシュルームをたっぷり使い、トマトで酸味をきかせた『ソースシャスール』を添えて。
フランス料理のクラシックなきのこソース『ソースシャスール』
八幡平マッシュルーム ソース・シャスール