盛岡のフランス料理店 Chez mura bleu lis
ちょこんと乗せたムラングの下には“ソルベ・オ・ショコラ”
シェムラオリジナルの大人のチョコレートアイスです。
香り豊かなカカオの味わいを楽しめるよう、甘さやコクを調整しました。
濃厚なイメージですが、ソルベというだけあって意外とあっさり。
なめらかだけど、後味あっさりです。
軽くてサクサクした食感のムラング（メレンゲ）は、ほろ苦いチョコや甘酸っぱいフルーツとよく合います。
ソースはキャラメルソース。
ちょこんと乗せたムラング（メレンゲ）がベレー帽のようで可愛くて♪
見た目も愛らしい、心ときめくデザートになりました！
ズッキーニは見た目はきゅうりのようですが、カボチャの仲間です。
ウリ科カボチャ属の野菜で、旬は6月～8月。
まさに今が旬の食材です！
味は、ほんのり甘くて淡白。
癖が少なくさまざまな料理に使うことができる万能野菜です。
皮も柔らかく、生でも美味しいのでサラダにしたり、浅漬けも美味しい。
みずみずしくジューシーでシャキシャキとした食感がいいです。
シンプルに軽く炒めても、このジューシーさをしっかり味わえます。
花ズッキーニの鮮やかな黄色い大きな花は色どりもよく、料理の見た目も華やかになります。
エディブルフラワー（食用花）で、定番料理といえば、チーズなどを詰めて揚げるフリットです。
ズッキーニの花は早朝に開花し、日が昇ると萎んでしまうので
収穫は夜明け過ぎの早朝に行わなければなりません。
朝の数時間しか咲かない花なんですね。
そんな繊細な花ズッキーニ。
花が潰れないように産地から丁寧に梱包されて届きました！
この梱包からも感じるように生産者さんの想いをきちんと受け取り、
食材の良さを引き出すために丁寧に下ごしらえをし、お客様に伝えていきたいと思います。
2026/07/14(火)より夏ランチ『ムニュ エテ』がスタートしました！
野菜の旨みたっぷりのアンダルシアのガスパッチョや
こんがり焼き色のトウモロコシの冷製スープ、リブポークと白桃のソースなど
夏の食材をふんだんに使った“夏のメニュー”です。
シェムラ ブル・リス
『夏ランチ ムニュエテ』
～Menu de ľ été 2026～
2026/07/14(火)～2026/08/30(日)
hors d’oeuvre(オードブル / 前菜)
アンダルシアのガスパッチョ
鮮魚のクリュ 旬菜 リース仕立て
Potage(スープ)
冷涼とうもろこしヴルーテ
香ばしく懐かしい夏の香りと共に
Granite(シャーベット)
スイカとシャンパーニュのグラニテ
Plat principal( メイン)
むら八伝統のビーフシチュー
ブルーリスのスタイルで
又は
県産リブポーク ペッシュと共に
又は
鮮魚のポアレ ラタトゥイユソース
dessert(デザート)
旬果実のコンポート
軽くキャラメリーゼしたマスカルポーネのソース
又は
さわやかなハーブとシトロンのジュレ
ブルーベリーとフロマージュのクレーム
又は
ソルベ オ ショコラ ソース オレンジ
cafe express ou the(コーヒー)
コーヒー エスプレッソ
ハーブティー 紅茶より
￥3,800（税込）
季節のランチでは、他にも
メインにお肉とお魚の両方お楽しみいただける6,600円コース、
三陸アワビの前菜から始まる7,700円コース、
メインがフランス鴨とフォアグラのロッシーニの11,000円ランチデラックスコースもご用意しております。
ガストリックソースとは
砂糖を焦がしてカラメル状にさせ、そこに酸味を加えて煮詰めた、フランス料理の伝統的なソース。
この甘酸っぱいガストリックソースは、
肉料理・魚料理にはもちろん、
カレーやビーフシチューなどの煮込み料理の隠し味としても、
またカラメルソースの代わりとしてアイスなどにかけても美味しい、万能ソースです。
カラメルの香ばしさと、ワインビネガーなどの酸味が合わさることで
料理が驚くほど深い味わいに。
陸前高田の麹でマリネして、香ばしく焼き上げた県産リブポークに
ガストリックソースとオレンジソースの芳醇な2種のソースを合わせました。
季節のランチでもご用意しております
＊詳しくはこちら＊
広田湾（ひろたわん）は岩手県の陸前高田市と宮城県気仙沼市にまたがる三陸海岸の湾。
三陸海岸特有のリアス式海岸で、カキ、ホタテ、ワカメなどの養殖が行われています。
広田湾で採れる「くろも」は、地域伝統の海藻で
モズクよりも太く、独特の強い歯ごたえとネバネバとしたヌメりを持ちます。
黒っぽい見た目は熱を通すと、鮮やかな緑色に変わります。
旬は春〜初夏。
このくろもをフレンチらしい料理にと、ジュレにしました。
口に入れた瞬間、なめらかに溶け、豊かな磯の香りが広がります。
土台としたくろものジュレには海の幸や新鮮な野菜を添え、遠野産のわさびと大葉の爽やかなソースと合わせました。
ピリッとしたアクセントが、海藻の風味をより引き立てます。
鮮やかな緑色と旨味を活かしたオードブル。
初夏の限定コース、「初夏新緑ランチ」でぜひお楽しみください！
シェムラ ブル・リス季節のランチ
＊詳しくはこちら＊
風で揺れる新緑が眩しい季節。
シェムラでは『季節のランチ』が新メニューになりました。
新緑野菜や、広田湾“くろも”など海の幸、ハーブの爽やかな香りを効かせたソースなど
緑の鮮やかさと初夏の訪れをイメージしたランチコースです！
『 シェムラ ブル・リス 初夏 新緑ランチ 』
～saison feuille verte～
2026/06/03(wed) ～ 2026/07/12(sun)
hors d’oeuvre(前菜)
遠野ワサビと大葉のペストゥ・ジェノヴェーゼ
海の幸と広田湾“くろも”のジュレ 新緑野菜
Potage(ポタージュスープ)
プティポアのポタージュ
Granite(グラニテ)
メロンのグラニテ
Plat principal(メイン)
–お選びください–
むら八伝統のビーフシチュー
又は
岩手県産リブポーク 南部鉄器グリエ
陸前高田の麹マリネ ガストリックオレンジ
又は
鮮魚のポアレ
ピューレ ベールとコンソメポアソン
Dessert(デザート)
蜂蜜のヌガーグラッセ 初夏の果実
ハーブ香るソースキャラメル
Cafe express ou the(カフェ)
コーヒー エスプレッソ ハーブティー 紅茶より
3,800円 (税込)
お肉料理とお魚料理、どちらもお楽しみいただける6,600円コース、
三陸アワビの前菜から始まる7,700円コース、
メインがフランス鴨とフォアグラのロッシーニの11,000円ランチデラックスコースもご用意しております
季節のランチ
＊詳しくはこちら＊
エルブはフランス語で「ハーブ」、プロバンスは「南フランスのプロバンス地方」で
「エルブ・ド・プロヴァンス」とは「プロバンス地方のハーブ」という意味です。
プロバンス地方は、地質が石灰質で水はけがよく、気候が温暖でハーブが育つのに理想的な環境。
ハーブの原産地でもあります。
タイムやセージ、ローズマリー、バジル、オレガノ、フェンネル、ローレルなどが自生し、料理によく使われています。
これら数種類のハーブをブレンドした、南仏の香りのハーブミックスが「エルブ・ド・プロヴァンス」です。
肉や魚、野菜など幅広い素材と相性が良く、南フランスの郷土料理ラタトゥイユなどの煮込み料理や、スープ、肉や魚のロースト、香草焼きなどの風味付けに最適です。
指先で揉んだり、軽く叩いてから使うと、ほんのり甘く爽やかな香りが一層引き立ちます。
5月は初夏の陽気を浴びて、ハーブもキラキラと輝く時期。
フレッシュな花や新芽を摘んで料理やティータイムに香りを楽しみたいですね！
ムラングシャンティは、ムラング（メレンゲ）とシャンティ（生クリーム）を合わせたフランスの伝統的なお菓子。
サクホロッとした儚い食感のメレンゲと濃厚な生クリームとのコントラストが楽しいお菓子です♪
ムラングは、フランス語で「メレンゲ」のこと。
卵白と砂糖を泡立てて乾燥焼きした、サクッ、ホロッとした軽い食感のフランス菓子です。
シャンティは、「生クリームのホイップ」のこと。
なぜ、シャンティというのかというと…
17世紀フランス、シャンティイ城の宮廷料理人ヴァテールが、クリームを泡立てて軽くし砂糖で甘みを加えたデザート「クレーム・シャンティイ」を考案したそうです。
現在もシャンティイ城内のレストラン「La Capitainerie」や、庭園内にある庭園カフェ「Le Hameau」で、この伝統的なクレーム・シャンティを味わうことができます。
濃厚で上品な甘さのホイップクリームは爽やかで滑らかで、フルーツやケーキと相性抜群なんだそう！
シャンティイ城のお庭を散歩して、のんびりと庭園をながめながら、本場の「クレーム・シャンティ」を味わってみたいなぁ。
あたたかな光を浴びて淡いピンク色の花が揺れています。
盛岡市の石割桜が見頃を迎えています。
石割桜は、岩の裂け目から伸びるエドヒガンザクラ。
樹齢が350～400年なんだそう。
街中も可愛い花々が咲きはじめ、緑も増えてきました。
春から新緑へ向かう爽やかな季節ですね。
シェムラではランチメニューが新しくなりました。
色鮮やかな春野菜やハーブの香り、旬の魚介などをふんだんに使ったフレンチフルコースです。
シェムラ ブル・リス 『木漏れ日ランチ』
～Lumiere du soleil a travers feuilles～
2026/04/15(wed) ～ 2026/05/31(sun)
hors d’oeuvre(オードブル / 前菜)
新玉ねぎのフォンダンに海の幸と旬菜
冷たいオリジナルコンソメと共に
Potage(ポタージュ / スープ)
豆乳とポティロンのポタージュスープ
Granite(グラニテ / シャーベット)
ベリーとアグリュームのグラニテ
Plat principal(プラ プランスィパル / メイン)
むら八伝統のビーフシチュー
ブルーリスのスタイルで
又は
県産リブポーク エルブ ド プロヴァンス
又は
鮮魚のポアレ 新人参のピューレ グラスヴィアン
dessert(デセール / デザート)
旬果実のコンポート
軽くキャラメリーゼしたマスカルポーネのソース
又は
さわやかなハーブとシトロンのジュレ
マンゴーとフロマージュブランのクレーム
又は
レモン香る ムラング
シャンティー サヴァラン
cafe express ou the(カフェ / コーヒー)
コーヒー エスプレッソ ハーブティー 紅茶より
￥3,800（税込）
季節のランチでは、他にも
メインにお肉とお魚の両方お楽しみいただける6,600円コース、
フォアグラの前菜から始まる7,700円コース、
メインが県産牛ヒレとフォアグラのロッシーニの11,000円ランチデラックスコースもご用意しております。
優しく光が差し込むような、居心地の良い空間でゆっくりとした時間をお過ごしくださいませ。
＊詳しくはこちらから＊
シェムラ ブル・リス 季節のランチ
春の「桜牡蠣」が三陸山田町から届きました！
岩手三陸の山田湾は穏やかな内湾。
丸太で組んだ養殖いかだがぎっしり並ぶ光景は、三陸・山田ならではの景色。
冬から春にかけての三陸は、雪解け水により豊富なミネラル分が湾内に注ぎ込み、カキ、ホタテ、ワカメの養殖が非常に盛んです。特にカキは全国トップクラスの収穫量を誇ります。
まさに今の時期（3月〜4月）は「春牡蠣」や「桜牡蠣」として楽しまれています。
三陸山田の牡蠣は、海のミルクというほど濃厚でクリーミーな味わいと、甘み・旨味が強いのが特徴です。磯の香りとふっくらプリプリの食感も魅力！
バターやクリーム、白ワインを使ったフレンチのソースと相性が良いです。
シェムラでは、「三陸の牡蠣が食べたい！」というお客様のリクエストにより
三陸牡蠣を使ったフレンチをご用意しました。
オードブルではグリーンペッパーのソースを合わせました。
メインでは新玉ねぎとシャンパーニュを使用したソースで、牡蠣の味を最大限に引き出す贅沢な料理に仕上げました。
三陸の海の恵みをフレンチでお届けします！！