2025年もあとわずかとなりました。
皆さまとお会いできたこと、そして支えていただきこの一年を乗り越えることができました。
心より感謝申し上げます。
2026年もお客様に『美味しい幸せ時間』をお届けできるようにスタッフ一同精進してまいります。
どうぞ宜しくお願いいたします。
新年は1/3(土)より通常営業いたします。
年末年始、どうぞお身体を大切にお過ごしください。
皆さま良いお年をお迎えくださいませ。
ほんのり甘いフランスの菓子パン ブリオッシュ
クロワッサンと並ぶ人気のパンであるブリオッシュ。
バターと卵をたっぷり使ったリッチな味わいと、ふんわりとした柔らかい食感の甘みのあるパンです。
ちなみにマリー・アントワネットの伝説の一つである、貧困で苦しむ民衆に向けた言葉「パンが食べられないのならお菓子を食べればよいのに」の、お菓子とはブリオッシュのことなそう。
フランスでは「ブリオッシュ・ア・テット」と呼ばれる、雪だるまの形をしたものや
食パンの形、パウンド型、円柱型などの種類があります。
ほんのり甘いブリオッシュは塩気のある食材ともよく合います！
シェムラではキャビアから始まるデラックスコースで、キャビアを添えてオードブルに。
キャビアをたっぷり乗せて一緒に召し上がっていただきたいので、ミニ食パンの形にしました。
柔らかい食感の中に、パンの端っこのカリッとした食感もアクセントになって楽しめます！
フォワグラや、リエット、レバーペーストなどとも相性抜群です。
クレープシュゼット フランベした青い炎にうっとり♪
『クレープシュゼット』とはフランスの伝統的なデザート。
料理人のアンリ・シャルパンティエが、イギリスの皇太子と同席していた令嬢(シュゼット)のために作ったという説があります。
フランベの演出もあり、見た目も楽しめる『クレープシュゼット』
クレープパンで砂糖をしっかりと色付けてキャラメリーゼしていきます。
香ばしい色と香りをつけて、砂糖のコクをしっかり出していきます。
さらにコクを出すバター、オレンジの果汁を加えます。
スイートオレンジとビターオレンジの果皮から抽出した
フランスのお酒『コアントロー』で香りづけをしていきます。
ここでいよいよフランベ！！
ゆらめく青い炎に、思わず見とれてしまいます…。
オレンジの豊かな香りが広がり、ほろ苦い上品なソースの出来上がりです。
このソースにクレープを絡ませて、冷たいデザートと合わせてお楽しみいただく大人のデザート『クレープシュゼット』
お客様の目の前で仕上げる演出はクリスマスデザートにもおすすめです。
優雅な気分をぜひ味わって！