本日ご紹介致しますのは“ピジョン”！(*^^*)
日本で鳩、といえば駅や公園にいるイメージですが、
フランスでは“ピジョン”と呼ばれ
ポピュラーなジビエ料理の一つです(*^^*)
鳩肉はビタミンB1・B2、鉄分を多く含み、
脂肪分が非常に少ないとてもヘルシーな食材。
鶏よりも身が引き締まり噛み応えがありますが、
こちらの料理に使った仔鳩は柔らかく淡泊。
フランスでポピュラーな料理というだけあって
赤ワインともぴったり！
フランス・ポワトゥー・シャラント地方 仔鳩ロースト ラタトウィユのピューレ そのジュのソース