フランスでraifort（レフォール）と呼ばれる西洋ワサビ
英語ではhorseradish（ホースラディッシュ）
他にも「山わさび」「畑わさび」「ワサビダイコン」など呼び方は様々。
雪の下でじっくりと熟成させ、ワサビのツンとした辛味を引き出します。
白色をした根には強い辛味
すりおろすと見た目は白く大根おろしのよう。
辛さは本わさびの約1.5倍以上！ 辛っ！
醤油と合わせて、あつあつご飯に乗せて食べたり
マヨネーズと和えてサラダのドレッシングにしたり
サワークリームやヨーグルトと合わせてディップ風にしてもいい。
シェムラでは
フォンドヴォーと合わせたソースに。