タプナードとは、黒オリーブ、アンチョビ、にんにく、ケッパー、オリーブ油などで作る
フランス料理のペーストです。
そのままバゲットに塗ったり、肉や魚のソースとして料理に添えたりするなど用途はさまざまです。
シェムラでは、メイン料理としてポアレした真鯛にタプナードを添えました。
新玉ねぎのクリーム ソース・ヴァンルージュ
とても奥深い味のペーストなので、新玉ねぎのクリームや、ヴァンルージュソース(赤ワインソース)と合わせても良いアクセントになります。
白身魚との相性も抜群です。
バケットに塗って、ワインと一緒に楽しむのも最高です！
ワインが止まらなくなりそうです♪ 笑
お家でも野菜サラダに和えたり、パスタソースにしたり色々とアレンジできそうですね。
まさに万能ソース！