テルミドールは120年以上の歴史があるフランスの伝統的な料理。
オマールエビなどの身を殻のまま縦半分に切り、ローストしたあと身を取り出しベシャメルソースなどと合わせて殻に戻し、オーブンで焼いたもの。
フレンチにおける甲殻類の調理方法として、古典的なものとなっています。
見た目の華やかさから、結婚式料理としてよく提供されます。
この一品で特別感を演出できるメニューです。
シェムラではお客様のリクエストにお応えして
オマールブルーを使用したテルミドールをご用意いたしました。
フランス・ブルターニュの海の冷たい荒波に揉まれながら育てられたオマールブルーは、適度に引き締まった身と甘み、濃厚な味わいが特徴です。
火を入れると、さっと鮮やかな赤に変わり、その香りのいいこと！
オマールのミソを入れたサバイヨンソースも
香り高い濃厚な深みのあるソースに仕上がりました。
お祝いや記念日などに是非！