カテゴリー: 日々のこと

シェムラオリジナルコンソメ　みちのく山菜のブーケ
“春　令和の訪れを祝して”

こちらはお客様のリクエストにお応えした一皿で、５月１日限定のオードブルです(^－^)

普段のオードブルを“令和元年”仕様のアレンジ！
プティポワールのフラン、マダガスルージュ、北寄貝、せいご、盛岡山菜…

こちらに２日かけてゆっくりと丁寧に仕上げたシェムラオリジナルコンソメを注ぎます。

開店の２時間前に出勤して仕込みに忙しいスーシェフです(>_<)
そんなスーシェフ渾身の一皿！

旬野菜やセイゴのクリュの下にあるのは愛媛産の“カラマンダリーヌ”と島根産の“シジミ”を使用したジュレ。

マンダリーヌとシジミ？？？
と思いませんか？
意外な組み合わせですが、とても相性が良いんです！＼(^o^)／

柑橘と魚介を合わせた爽やかなジュレと旬野菜に、バジルや白ワインビネガーを使用した“翡翠のソース”を絡めながらお召し上がり下さいませ。

一口で爽やかな初夏の浜辺へ誘う一皿です(^^♪

当店の看板娘“ロシアンオリーブ”
毎日見てるはずなのですが、改めて写真を撮ると、その成長の速さに驚かされます。年に１度お正月に会う親戚の子供のようです(>_<)

花散らしな春風と共にアスファルトが桃色に色付いた後には、蒲公英や撫子色の小さなお花がちらほらと(*^ー^*)お外に出るのが楽しい季節となりましたね。

お席の状況によりますが、ご予約なしでご案内も可能です。
お散歩ついでに“ふらりと”お立ち寄り下さいませ(*_ _)

ヴァローナ（VALRHONA）の“エクアトリアール・ノワール”

当店ではデセールにヴァローナ社のチョコレートを使用しておりますが、今回使用するのはこちらのシリーズ！

カカオ５３％のブラックチョコレートです(^－^)

ただ今使用しているのは、甘さ控えめのミルクチョコレート“キャラメリア”
こちらから、コク深くはっきりとした味わいのブラックチョコレートに変わりますので、輪郭のはっきりとしたカカオ感の強いムースへお色直しです。

“エクワトリアール・ノワール”を使用したチョコレートムースは連休明けからお出しする予定です。お楽しみに！！(^^♪

本日の看板娘は、朝日に照らされ神々しく輝いております(*^^*)
新芽もずいぶん伸び揃い、北国の冬の寒さをじっと耐え忍んでいたアイビーも、ぐんぐん大きくなってきました。

４月３０日、５月１日と、まるでお正月のような賑わいだったと聞きますが、皆様はどんな令和元年を迎えられたのでしょうか。

当店の前身となるレストランは昭和１２年に創業しておりますので、令和は３つ目の元号になります（写真は生姜町から南大通りに移転後の様子）

新たな元号でも、常に皆様の身近で愛され続けるレストランであり続けるよう、日々精進してまいります！(^^)/

フレンチレストラン シェムラの特別メニュー!

フランスロワール地方のホワイトアスパラガス
フォアグラ オアのポワレ　プロシュート　マグレカナール燻製
ポアブロンルージュとシェリービネガー、
ディジョンマスタード、バルサミコのソースを添えて。

ロワール産のホワイトアスパラは今が旬！
口の中に溢れ出るような瑞々しさの中に、上品な甘さと繊細なえぐみを兼ね備えた食べ応えのある１本です！

フォアグラ、伊勢海老を使ったコースもございますので、ご予約の際にお気軽にお申し付け下さいませ(*^^*)

先日は台湾からの団体様が１９名いらっしゃって、大変賑やかなランチ営業となりました。お花見ツアーとの事でしたが、石割桜や盛岡城跡公園など桜の名所が満開の盛岡。

岩手の桜を存分にお楽しみいただけたかと思います(^^♪

当店では団体様最大で、２０名様までのご予約を承っております。
ご家族、ご親戚のお食事会や、会社の歓送迎会等々…。お料理もお客様のご予算に応じてお作り致しますので、お気軽にご相談下さいませ。

ご予約順となりますが、最大８名様までの半個室のお席もご用意しております。

ご接待やご両家の顔合わせ、ご夫婦やカップルのご記念日から女子会まで！お客様の大切な一日を全力でおもてなしさせて頂きます！＼(^o^)／

春時雨に濡れる当店の看板娘(*^^*)
“水も滴るいい女”が皆様のご来店をお待ち致しております。