ごつごつとして、とても個性的！
こちらは日本かぼちゃで、江戸時代より前から日本で作られてきたかぼちゃです。
初めは緑色の皮ですが、完熟すると皮がオレンジ色になります。
西洋カボチャではないけど、ハロウィンで大活躍してくれそうな風格がありますね（笑）
形や大きさも違って栽培に手間がかかりますが
途絶えさせないよう大切に守り継がれている伝統野菜。
以前ご紹介した昔きゅうりもその一つ。
昔胡瓜 
加賀太きゅうり
その土地で古くから作られてきたもの、その土地の気候風土に馴染んで育ってきた伝統野菜。
フランス語のテロワール（Terroir）の概念にも繋がるような気がします。
野菜本来の、えぐ味や香り、食感…
この土地でしか味わえない食材を使ったフランス料理で、新しい味わいや驚きを楽しんでいただけるように、多くの人に伝えていけたらと思います。