フランス料理によくある「○○のロッシーニ風」の ロッシーニ とは、19世紀の作曲家ジョアキーノ・ロッシーニ（Gioachino Rossini）のことです。
代表作は「セビリアの理髪師」「ウィリアム・テル」「アルジェのイタリア女」など。
ロッシーニは美食家でもありました。
特にトリュフを愛し、トリュフを探す豚を飼育するために作曲をやめてしまったとか。
そんなロッシーニが考案した料理が「ロッシーニ風」。フォアグラやトリュフを使った料理です。
シェムラでは、彼の名にちなんで名付けられたフランスのステーキ料理『牛フィレとフォアグラのロッシーニ』を テイクアウトでご準備しました。
牛フィレ ・フォアグラ・トリュフの贅沢な組み合わせ！
ソースは「ペリグー」。当店自慢のフォンドヴォーをベースに、煮詰めたワイン、刻まれたトリュフの香りが芳醇なソースです。
シェフになった気分で盛り付けも楽しんでみてください！
