皮がカリカリで、身は驚くほどしっとりの真鯛のポワレ。
季節のランチ『大地実り』のお魚料理は
2色のブラウンのソースで秋らしく仕上げました。
秋ナス・トマト・茸を使ったピューレと、黒オリーブの2種のソースはそれぞれに美味しいソースですが、この2種のソースを合わせるとさらに濃厚なコクのある深い味わいになります！
味の変化もお楽しみいただけたらと思います。
添えてある野菜の中に、こんがり焼き色のサツマイモ？
いえいえ、実はこちら『インカルージュ』というジャガイモなんです。皮が赤く、見た目はサツマイモのようで、味はサラッと食べやすい ジャガイモ 。
収穫してから時期が経つにつれて、ほのかな甘みも感じられるとのことなので、
ますます「サツマイモ？」と思ってしまいそうです(笑)