シェムラのグランドメニュー 真鯛のポワレ
フュメドゥポアソン 赤ワインのソース
フランとは洋風の茶碗蒸しのようなお料理。型に入れて蒸し上げたものです。
魚介の旨味がギュッと詰まったフランには
ソテーした寒締めほうれん草をアクセントに入れました。
こちらは『冬和みランチ』他、各コースにてお楽しみいただけます。
香ばしく焼き上げた真鯛に、ふわふわのフラン！
赤ワインの酸味がきいたソースでお楽しみ下さい。
＊寒締めほうれん草（ちぢみほうれん草）とは、冬期限定の旬野菜。
厳しい寒さの中、露地栽培で生産されるほうれん草。
葉は縮んでいて厚みがあり、地面を這うように広がっています。
冬場の寒さに耐えながら育つため、普通のほうれん草よりも甘みやうま味が強いです。
茎もシャキシャキ！ほうれん草らしい味が濃くてとても美味しいですよ！