シェムラの季節ランチ
『夏ランチ ムニュエテ』のオードブルを紹介します。
野菜の旨みたっぷりの冷たいスープ「ガスパッチョ」はスペインのアンダルシア地方発祥といわれていますが、フランスでも夏定番の冷製スープです。
クリュとは「生の」という意味。この日の食材は三陸蛸。
弾力がしっかりあって美味しい。
そしてフレッシュサーモンのムース。
オクラやミニキュウリ、パプリカなどの夏野菜や、ハーブ、花をリースのように飾りました。
ガスパッチョのスープに絡めながら、カリッ、フワッ、ムギュッ？！と色々な食感を楽しんでいただきたい一皿です！