盛岡のフランス料理店 Chez mura bleu lis
何度か撮り直しをして、やっと皮目を綺麗に撮影する事ができました！(T_T)
黄金色の皮目はシェフのこだわりでパリパリに、真っ白な身は赤ちゃんのほっぺのようにふわふわに焼き上げております(*^^*)
世界３大酒精強化ワインの一つ、ポルトガルのポートワイン“ホワイトポート”とバターをベースにしたソースに、夏を連想させるフレッシュバジルの香り際立つ、ジェノベーゼソースを添えました。
こちらは季節のランチメニュー“初夏・新緑ランチ 3500円”のコースでお召し上がり頂けます！
パリパリふわふわの真鯛に、濃厚ソースを絡めてお召し上がり下さいませ＼(^o^)／
詳しくはこちらからどうぞ
季節のランチ『初夏・新緑ランチ』
季節のランチを撮影しました。
こちらはメインのお肉料理の1つ。
県産リブポークのグリエ グリオットチェリーのソース
グリオットとは、フランスが産地のさくらんぼのこと。コロンと可愛い形ですが、結構酸味が強く、濃厚な香りがします。
タルトなどお菓子にもよく使われていますよね。
そしてメインのお魚料理。
“真鯛”ポアレ ブール ポルト・ブラン ジェノベーゼ
実際は皮目がパリパリで、とてもいい色に焼き目がついているのに
写真で見ると、焼き目が黒く映ってしまい焦げているように見える…。
( >_< )
再度撮り直しです。
デザートは、
ヴァローナ ショコラ “エクストラ・アメール”のソルベ
ソルベが黒くて美味しそうに見えなかった…からボツです。
写真では味や香りが届かないのでやはり見た目が大事！
構図や光の当て方など難しいですよね。
美味しさが皆さんに少しでも届くように、頑張ります！
新型コロナウイルスの影響を受けて、大変な状況です…。
仕方がないかとは思いますが、やはり厳しいです。
今が踏ん張りどころですね。
シェムラ ブル・リスでは、 新型コロナウイルスの感染予防対策として
スタッフの手洗い、うがいはもちろん、
消毒を徹底し、
一日に数回、窓を開放し換気にも心がけています。
「ソーシャルディスタンス」仕様に、 テーブル数も減らしました。
お客様に安心してお食事を楽しんでいただけるよう
できることを１つずつ実践し
今日も、明るく元気に営業しております。
٩( ‘ω’ )و
皆様のご来店お待ちしております！
春を告げる野菜として楽しみなのはホワイトアスパラガス。
旬は２月初旬から５月初旬頃まで。
ほんのりとした甘みが魅力です！
そして鮮やかな緑が何とも春らしい！
プティ ポワ
フランス語でグリーンピースの意味。
プティポワのとろみのある滑らかなピューレは
スープやソースに♪
新型コロナウイルスの影響を受けて大変な状況が続いてます。
1日も早く収束しますように…
厳しい状況ですが、乗り切りましょう！
「子どもの中学卒業のお祝いに家族で食事をしたい
子どもにとっての、初めてのナイフ・フォークでの食事を…」
という
とても嬉しいリクエストをいただきました。
私もレストランで初めてナイフ・ フォークを使って食事をしたときは、とても緊張した思い出があります。
右手にナイフ、左手にフォークを持ち背筋をピンと伸ばし…(この時点でカチコチです)
ぎこちない手つきで一口分ずつ切り…
力が入りすぎて、大きな音を立ててしまったりもしましたが、
そんな様子を大人は優しく微笑んで見守ってくれました。
ご卒業おめでとうございます
素敵なディナーの思い出となりますよう、心を込めておもてなしさせていただきます。
むら八プリンは、
しっかりとした固さの手作りプリン。
ほろ苦なカラメルがたまらない♪
子どもの頃から大好きな懐かしい味。
昔ながらのしっかり固焼きプリンは
むら八の人気メニューの１つ。
2個セットもありますよ。
ガレット・デ・ロワは新年を祝うフランス伝統菓子。
ベツレヘムを訪れた東方の博士たちによって、イエス・キリストが神の子として見い出されたという公現祭（エピファニー）の日 、1月6日 に食べます。
フランス語で ガレット Galetteは 円盤状のお菓子、 ロワ Roiは王様を意味します。
お菓子は地方によって異なりますが、
パリを含むフランス北部は、パイ生地にアーモンドクリーム入りのガレットタイプ、
ロワール川よりフランス南部では
ブリオッシュ生地にドライフルーツやオレンジを飾ったリング状の、
それぞれのガレット・デ・ロワ。
ガレット・デ・ロワの楽しみは、フェーヴが誰に当たるか！
フェーヴとはフランス語で空豆。
もともと乾燥した豆を使っていたのですが、
今では小さな陶器の人形が使われています。
このフェーヴが、ガレット・デ・ロワ の中にひとつだけ隠されているのです。
切り分けたガレット・デ・ロワの中からフェーヴが出てきた人は
王冠を被り、王様（女王様）になれます。
その日一日みんなから祝福され、その年一年を幸運に過ごせるとか…。
「フェーヴあった～！」
家族や友達と集まって フェーヴ をめぐって大騒ぎ！！
新年あけましておめでとうございます
皆様にとって素晴らしい1年でありますようお祈りいたします
本年もどうぞよろしくお願いいたします
シェムラの2020年の営業は
本日のランチよりスタートです！
皆様のお越しをお待ちしております。
令和元年も30日を迎え、残すところわずかですね。
今年もシェムラ ブル・リスにご来店くださいました全てのお客様に
感謝申し上げます。
ありがとうございました。
年末年始は30日(月)から3日(金)までお休みをいただき、
4日(土)より通常営業いたします。
2020年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
新年が皆様にとって素晴らしい年でありますように。
またお目にかかれる日を楽しみに
皆様のご来店を、スタッフ一同心よりお待ちしております。
クリスマスまであと10日.*・°☆
シェムラの店先にもクリスマスツリーが飾られています。
ブラック＆シルバーのオーナメントがシックな大人のクリスマスを演出！
フランス語でクリスマスツリーは
Sapin de Noël (サパン ドゥ ノエル)
フランスでは、もみの木を買って
その下にたくさんのクリスマスプレゼントを積み上げていきます。
そして、クリスマスの日が来るのを楽しみに待つのです.:・°☆.:・