カテゴリー: 食材

コロンと丸い茄子はイタリアの西洋ナス『ロッサビアンコ』

ロッサ（赤）ビアンコ（白）の意味の名前のように
白と紫のコントラストがキレイ。

肉厚でアクが少なく、クリーミーな味わいの『ロッサビアンコ』は
熱を加えるとネットリトロトロ…とろけるよう 。
「トロなす」とも呼ばれるとか。

シェムラではオードブルのキャビア・ド・オーベルジーヌで提供いたします。