フレンチレストランのテイクアウトメニュー始めました




新型コロナウイルスの感染拡大により、全国に緊急事態宣言が発令されました。不要不急の外出自粛などこの状況がいつまで続くのか分かりませんが、できるだけ楽しくおうちで過ごせるようにシェムラではテイクアウトを始めます!!

フレンチレストラン シェムラのテイクアウト



第一弾として、シェムラのスペシャリテを
ご用意しました!

・ビーフシチュー      1,800円( 税込 )
・季節のポタージュスープ   680円 ( 税込 )
・ビスクスープ       1,080円 ( 税込 )
・フィナンシェ 3個入り   330円 ( 税込 )

シェムラのビーフシチューは、
県産牛をしっかり焼き付け、3~4時間じっくり煮込こんだ むら八伝統のクラシカルなビーフシチュー。
この伝統の味に、シェフがより深みのあるソースにアレンジしました。




今、美味しい野菜をポタージュに。
今回の野菜は
岩手 田野畑産の黄色人参です。







トゥールダルジャンの伝統的なスープ
“カフェ アングレ”

海老の頭と殻をしっかり炒めて、丁寧にこして仕上げました。海老の濃厚な旨みと香りがグッときます!




シェムラオリジナルの甘さ控えめフィナンシェ。

コーヒーや紅茶と一緒に、 素敵なティータイムを !


近いうちに第二弾もご紹介します!
お楽しみに!


シェムラのテイクアウトはこちらから




前を向いて明るく元気に頑張りましょう!!
コロナに負けるな。

東北にもやっと春が …桜も咲き始めました!

フレンチレストランの季節ランチ シェムラ ブル・リス 木漏れ日ランチ

桜や色とりどりの花が咲く華やかな季節から
木々の新緑がまぶしい季節へ
2020/04/14(thu)~2020/05/31(sun)まで


ちょっと優雅なフレンチが食べたくなったら、
いつでもいらしてください。
しっかり準備してお待ちしております。

Hors ď œuvre
白アスパラのクリームで仕上げた“ブランダード”
帆立貝のマリネと旬野菜 
Brandade et coquiller saint-jacques mariner

Potage
春キャベツのポタージュ 
シュークルートとフィレドポーク
Chou de printemps

Granite
愛媛 清見オレンジのグラニテ
Orange “kiyomi”

Plat principal
むら八伝統のビーフシチュー ブルーリスのスタイルで
Boeuf  bourguignon
又は

県産リブポークのグリエ
オリーブタプナードと赤ワイン2色のソース
Grillé de porc sauce Tapenade et vin rouge
又は

鮮魚のポアレ
ほうれん草に包まれたリゾット サフランのクリームソース
Poisson poêlé lentement

Dessert
旬果実のコンポート 軽くキャラメリーゼしたマスカルポーネのソース
Mascarpone
又は

さわやかなハーブとシトロンのジュレ いちごとフロマージュのクレーム
Gelee de citoron et herbe
又は

ヴァローナ ショコラ “エクストラ・アメール”のテリーヌ
エスプレッソ アングレーズのソース
VALRHONA Chocolat

Café express ou thé
コーヒー エスプレッソ ハーブティー 紅茶より
Après midi un moment

3,500円

  

「ソーシャルディスタンス(社会的距離)」という取り組み~新型コロナウイルスの感染予防対策~

新型コロナウイルスの影響を受けて、大変な状況です…。
仕方がないかとは思いますが、やはり厳しいです。
今が踏ん張りどころですね。

シェムラ ブル・リスでは、 新型コロナウイルスの感染予防対策として

スタッフの手洗い、うがいはもちろん、
消毒を徹底し、
一日に数回、窓を開放し換気にも心がけています。

「ソーシャルディスタンス」仕様に、 テーブル数も減らしました。

お客様に安心してお食事を楽しんでいただけるよう
できることを1つずつ実践し
今日も、明るく元気に営業しております。
٩( ‘ω’ )و

皆様のご来店お待ちしております!

プティ ポワ、アスパラガス…春を告げる野菜!

春を告げる野菜として楽しみなのはホワイトアスパラガス

アスパラ3種


旬は2月初旬から5月初旬頃まで。
ほんのりとした甘みが魅力です!

そして鮮やかな緑が何とも春らしい!
プティ ポワ
フランス語でグリーンピースの意味。

プティポワのとろみのある滑らかなピューレは
スープやソースに♪





新型コロナウイルスの影響を受けて大変な状況が続いてます。
1日も早く収束しますように…
厳しい状況ですが、乗り切りましょう!

もうすぐ咲くよ♪

キャビアから始まるデラックスなコース ロシアチョウザメ“オセトラ”キャビア



キャビアは、チョウザメの卵の塩漬け。
高級食材の黒い宝石のような粒々。

ロシアチョウザメ“オセトラ”キャビア

キャビアは卵の粒の大きな順からベルーガオセトラセヴルーガと呼ばれ、オセトラは2番目に大きな卵の粒。
ベルーガよりも小粒で、粒は茶色っぽいグレーまたは緑色やゴールドなどもあります。


キャビア本来の味を堪能するなら、フレッシュタイプのキャビアがおすすめ。
しっかりとした粒は、プチプチとした食感とまったりとした濃厚な旨味があります。
ヘーゼルナッツのような香りやバターの様な風味も。


シェムラでは
『キャビアから始まるデラックスなコース』
のオードブルに。

シンプルにブリニにのせて
カリフラワーのクリームソース
ふんだんに召し上がっていただきたい!!

こちらのオードブルはシャンパーニュとぴったり!
スパークリングワインやウォッカ、辛口の日本酒とも相性抜群♪

至福のマリアージュ。

フランス・ポワトゥー・シャラント地方 仔鳩ロースト ラタトウィユのピューレ そのジュのソース

本日ご紹介致しますのは“ピジョン”!(*^^*)

ピジョンのロースト

日本で鳩、といえば駅や公園にいるイメージですが、
フランスでは“ピジョン”と呼ばれ
ポピュラーなジビエ料理の一つです(*^^*)


鳩肉はビタミンB1・B2、鉄分を多く含み、
脂肪分が非常に少ないとてもヘルシーな食材。


鶏よりも身が引き締まり噛み応えがありますが、
こちらの料理に使った仔鳩は柔らかく淡泊。
フランスでポピュラーな料理というだけあって
赤ワインともぴったり!

卒業のお祝いに。初めてナイフフォークを使っての食事をフレンチで!



「子どもの中学卒業のお祝いに家族で食事をしたい
子どもにとっての、初めてのナイフ・フォークでの食事を…」

という
とても嬉しいリクエストをいただきました。

桜・スイートピー・カーネーション

私もレストランで初めてナイフ・ フォークを使って食事をしたときは、とても緊張した思い出があります。

右手にナイフ、左手にフォークを持ち背筋をピンと伸ばし…(この時点でカチコチです)
ぎこちない手つきで一口分ずつ切り…
力が入りすぎて、大きな音を立ててしまったりもしましたが、
そんな様子を大人は優しく微笑んで見守ってくれました。




ご卒業おめでとうございます

素敵なディナーの思い出となりますよう、心を込めておもてなしさせていただきます。

イタリア エウガネイ産 アスパラガス 真鯛 北海道北寄貝 三陸帆立貝 シェムラオリジナルコンソメ ナージュ仕立て

イタリアから届いた珍しいお野菜のご紹介です(*^^*)

イタリア エウガネイ産 アスパラガス

こちらはイタリアの“エウガネイ”という
丘陵にしか自生しない野生のアスパラで
本場イタリアでも知る人ぞ知る
大変、貴重なアスパラです(^-^)

ほろ苦さと甘さが凝縮した野性味ある
濃厚な味となっております。

エウガネイ産のアスパラを使用したオードブル

この後お客様の目の前で、お皿に
シェムラ オリジナルの熱々のコンソメを
たっぷり注いで完成です!

こちらは自生のアスパラの為
収穫時期は大変短くなっております。

今だけしか味わえない旬の味覚を、
ぜひお楽しみ下さいませ(^-^)


紅紫色のスイートピー

氷点下を下回る日もだいぶ減り、
雪ではなく寒雨に濡れる盛岡ですが
シェムラ店内にはうららかな春を思わせる
可憐なお花をご用意しております。

紅紫色の“スイートピー”

赤やピンクの淡いイメージの強いスイートピーですが
それらは全て品種改良によってできたもので
原種のスイートピーは紫一色なのだとか(^-^)

入り口付近の花瓶


当店の入り口を開けるとすぐ大きな花瓶が目に入りますが
こちらも週替わりでお花が変わります(*^^*)

今週はカンガルーの前足のような形でその名がついた
“カンガルーポー”や、艶やかなハート形の
“アンスリウム”がお出迎えです。

お料理とご一緒に、週ごとで変わる店内のお花も
お楽しみ頂ければと思います。

鴨川“ハイカラ鯖”ポアレ ヴィネグレットレギューム ラタトュイユとバルサミコのソース

ハイカラ鯖をご存知でしょうか(^-^)
缶詰でお馴染みの鯖ですが、
『鯖の生き腐れ』という言葉があるほど
傷みが大変早いお魚です。

鴨川“ハイカラ鯖”のポワレ


ハイカラ鯖は、生餌を使わずに一本釣りで釣り上げる
伝統的な漁法『ハイカラ漁』で釣り上げた鯖の名称です。

生餌を使わない為腹腐れせず、
新鮮で美味しいのだとか!(*^^*)

そんな貴重な鯖を使用して仕上げたこちらのお料理
お野菜の旨味が凝縮されたラタトュイユのソースと
酸味爽やかな シェムラ特製のバルサミコで
お召し上がり頂きます。

ぜひ、気になる食材、食べてみたいお料理ございましたら
お気軽にお申し付け下さいませ(^-^)