盛岡のフランス料理店 Chez mura bleu lis
天気予報に雨マークが並ぶ、６月らしいお天気の盛岡。
本日は重い空模様に負けない色鮮やかなお花を紹介します(*^^*)
入り口近くには、南国を思わせる鮮やかな唐紅のアンスリウム。
ハート型に赤く色づいた部分は実はお花ではなく、
仏炎苞（ぶつえんほう）と呼ばれる、葉が変形したもの(*^^*)
中心にある棒状の突起がお花の部分になります。
各テーブルの上には淡く紫がかった桃色のトルコキキョウ。
こちらはアメリカのテキサス州が原産ですが“トルコ”
リンドウ科ですが“キキョウ”と名前を持つ、
少し変わったお花です(^－^)
ピンク色の濃淡が可愛らしい小さなお花はぺラルゴ。
大きく育ったローズマリーやタイムなどのハーブは
お料理の香りづけに使用します(^^)
店内のお花は毎週変わりますので、
ぜひお料理とご一緒にお楽しみ頂ければと思います。
21日は父の日ですね。
父の日のプレゼントとして
シェムラのテイクアウトメニューとワインはいかがでしょう
シェムラのテイクアウトの中でも人気のオードブルメニュー。
『黒毛和牛のリエット プロシュート
コルニッションとアルカパラス レザン シャルキュトリ』
パテのような黒毛和牛のリエットに
生ハム、ピクルス、ナッツ、レーズン、ブドウ、ミニトマトなど様々な食材が楽しめる前菜です。
素敵に盛り付けて、ワインを添えて…
お父さんにありがとうの気持ちを込めて
ご自宅でのお食事を素敵に演出してみませんか？
シェムラのテイクアウトはこちらから
オードブル、メイン料理、デザートの中から1つずつ選ぶ
フレンチコースもあります。
フレンチコースのテイクアウトはこちらから
テイクアウトの季節のポタージュスープが、春キャベツからカボチャに変わりました。
日差しが強く、暑くなってくると夏野菜のカボチャを使ったスープを作りたいなぁといつも思うのです。
カボチャのポタージュは、暑い日はつめたく冷やしても、少し肌寒い日には温かくしても、どちらでも楽しんでいただけるから。
その日の気候によって、美味しく召し上がっていただけるように仕上げます。
スナップエンドウや絹さやなど、緑の美しいお野菜と
ラディッシュのシャキシャキ感をアクセントに入れてみました。
新緑のお野菜の美しさと食感を楽しんで！
何度か撮り直しをして、やっと皮目を綺麗に撮影する事ができました！(T_T)
黄金色の皮目はシェフのこだわりでパリパリに、真っ白な身は赤ちゃんのほっぺのようにふわふわに焼き上げております(*^^*)
世界３大酒精強化ワインの一つ、ポルトガルのポートワイン“ホワイトポート”とバターをベースにしたソースに、夏を連想させるフレッシュバジルの香り際立つ、ジェノベーゼソースを添えました。
こちらは季節のランチメニュー“初夏・新緑ランチ 3500円”のコースでお召し上がり頂けます！
パリパリふわふわの真鯛に、濃厚ソースを絡めてお召し上がり下さいませ＼(^o^)／
詳しくはこちらからどうぞ
季節のランチ『初夏・新緑ランチ』
季節のランチを撮影しました。
こちらはメインのお肉料理の1つ。
県産リブポークのグリエ グリオットチェリーのソース
グリオットとは、フランスが産地のさくらんぼのこと。コロンと可愛い形ですが、結構酸味が強く、濃厚な香りがします。
タルトなどお菓子にもよく使われていますよね。
そしてメインのお魚料理。
“真鯛”ポアレ ブール ポルト・ブラン ジェノベーゼ
実際は皮目がパリパリで、とてもいい色に焼き目がついているのに
写真で見ると、焼き目が黒く映ってしまい焦げているように見える…。
( >_< )
再度撮り直しです。
デザートは、
ヴァローナ ショコラ “エクストラ・アメール”のソルベ
ソルベが黒くて美味しそうに見えなかった…からボツです。
写真では味や香りが届かないのでやはり見た目が大事！
構図や光の当て方など難しいですよね。
美味しさが皆さんに少しでも届くように、頑張ります！
オードブル2品・メイン2品・デザート2品の中から1つずつお好きな方を選んで
プティフレンチコースに！
まずはオードブル。
魚介類か、リエット・プロシュートのお肉系。どちらかお選びください。
オードブルはこの２つから選んで頂きます。
位置を変えて撮影してみました…。
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メインはこの２つから。
お魚料理『真鯛のポピエット』または、お肉料理『ビーフシチュー』
メインの2つはどちらも大人気のテイクアウトメニュー！
ビーフシチューはレンジ600ｗで1分半～2分温めるだけ！
真鯛のポピエットは600ｗで1分。
中までほんのりと温かくクリームソースもしっとりと仕上がりますよ。
温めすぎると包まれているムースが破裂してしまうことも(¯∇¯٥)
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デザートはこの2つから。
黒いカップに入っているのはハーブとシトロンのジュレ。
白いカップはいちごとフロマージュのクリーム。
リンゴのコンポートや季節のフルーツと一緒に。
そして
ヴァローナ社のショコラを使ったフォンデュ。
濃厚なチョコクリームをたっぷりつけて。
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１つずつ選んでいただいて、
イメージとしては↓こんな感じのコースになります。
組み合わせで悩みそうですね(≧∀≦)
シェフになった気分で盛り付けたり、お花やキャンドルを飾ってテーブルセッティングしたり…。
特別な記念日や誕生日、贅沢したいときなど、おうちごはんを素敵に演出してみませんか？
お客様のリクエストでサラダのセットを作りました。
手前の容器には帆立やホッキ、サーモン、ブランダード（白身魚の蒸し料理）
等が入っています。
右上の別添えのソース（ドレッシング）をかけて。
ホッキが立派。すごい肉厚で歯ごたえプリプリです！
サーモンがかくれんぼ…。