その名の通り、栗のようにホクホクした甘みのある白栗かぼちゃ。
白栗かぼちゃは、皮が白いのが特徴です。
これは栄養や日照不足などで色が付かないというわけではなく、完熟して白い種類のかぼちゃです。
では白いのは何か？というと、でんぷんです。加熱すると少し皮の色が変わります。
品種には『雪化粧』や『伯爵』、『夢味』などがあります。
どれも素敵な名前がついていますね。
表皮が固く、貯蔵に優れているため、熟成をさせることでさらに甘味が増して美味しくなるそうです。
かぼちゃ料理といえば、煮物が大好きなのですが、
砂糖がいらないくらい甘みがあって、粉ふきタイプのホクホクかぼちゃに当たったときは嬉しくなります！
この白栗カボチャは煮物にしても美味しそう(^▽^)
シェムラでは、
季節のスープに『白栗カボチャのポタージュスープ』、
アミューズブッシュで『白栗カボチャのカプチーノ』にと、
オシャレに美味しく大活躍です！
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