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ツブ貝と山菜のオードブル　コンソメのジュレ クープ仕立て

シェムラの桜がほぼ満開になりました！
桜の花言葉は『精神美』


これは桜が日本の国花である事から由来された言葉だそうです。

この国の人々が内包する精神的な美しさや規律さ、そして優しさが、桜の柔和で可憐なイメージとぴったりと合う花言葉ですね(*^ー^*)


先日、大変大きなツブ貝を仕入れましたので、お花を添えてテーブルに飾ってみました！
一気に南国リゾート風です(#^^#)


そしてこちらが大きなツブ貝を使用したオードブル
みちのく雪解け山菜と北海道・三陸鮮魚貝
オリジナルコンソメのジュレ　クープ仕立て

です！！(^ー^)

塩味の効いたオリジナルコンソメに、ツブ貝やホヤの鮮魚貝がとっても合います。

ディジョンのマスタードが効いてます。

白ワインもいいですが、ペアリングはあえて日本酒で。
（フレンチですが日本酒もございます！）

ツブ貝に限らずご希望の食材がございましたら、シェフがご要望に沿った一皿をお作り致しますので、ご予約の際に遠慮なくお申し付け下さいね(#^^#)

当店の看板娘ロシアンオリーブ、本日の定点観測です。
暖かくなったり急に冷えたりと、ジェットコースターのような過酷なお天気にもめげず、健気に新芽を伸ばしております(TーT)

私も看板娘の健気さに負けないように、一生懸命頑張りたいと思います(>_<)

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新元号令和

季節外れの大雪や新元号の発表に、どこか慌ただしく、浮足立っているような雰囲気の盛岡。

新時代の令和は、一体どんな時代になるのでしょうか。災害のない、穏やかで満ち足りた時代となればいいですね(*^ー^*)

そんな新時代の幕明けに相応しい新入社員が３名！当店グループに入社致しました！

皆様も進学や就職、転職や退職など…

この４月から生活が一変したという方も少なくないかと思います。近づいては遠のく春の気まぐれなお天気。花粉も飛んで体調を崩しやすいかと思いますので、どうかご自愛下さいね(>_<)

こちらは４月３日の桜の様子です。

そしてこちらが本日の桜です。店内暖かいので、もう開花宣言をしても良さそうな咲き方ですね(#^^#)

入学式や入社式シーズン、ご家族お揃いでお食事をしたり、お祝いをする機会も増えるかと思います。ハレの日のお食事には普段と違うフレンチはいかがでしょう(^ー^)

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祝！７周年！！

３月２７日、シェムラ ブル・リスは７周年目に突入いたしました！！＼(^o^)／

これもひとえに皆様のご支援、ご愛顧の賜物。素晴らしいお客様との出会いに支えられ、今のシェムラがあります。これからも、心を込めたお料理とおもてなしで、ささやかながらもお客様に幸せな時間をご提供できるよう、日々精進して参りますm(__)m


こちらはむら八のホームページより、創業当時（昭和１２年生姜町）の写真。この小さなレストランから、一歩ずつ、お客様と二人三脚で歩みながら、今のシェムラ ブル・リスに至ったと思うと、感慨深いです。

こちらはちょうど７周年の日、たまたまご来店くださったお客様からの差し入れです。
『限りなく第一級に近いスーパーセカンド』と称されるシャトー コス・デストゥルネル２０１２。

当店のソムリエによると『芳醇な香り、非常に滑らかでしなやかな口当たりと上品なタンニン。サン・テステフらしい非常にバランスのとれた飲み口。気品のある香りと味わいはどこか女性の優しさを感じさせるような素晴らしいワインでした』との事。

ひっそりと過ぎ去ろうとしていた周年記念日でしたが、お客様のおかげで、贅沢な周年祝いとなりました(*^-^*)


本日のロシアンオリーブ定点観測。
新芽の数がとても増えました！(^ー^)


ロシアンオリーブは初夏に淡黄色の小さなお花をつけるそうですが、それはとても香りがよく、あの楊貴妃が香料として使用したとか…。

お近くにお越しの際は、当店の看板娘ロシアンオリーブの成長をご覧になってみて下さいね(#^^#)

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お誕生日

シェムラにはシェフ含め、キッチンスタッフが２名ホールスタッフが３名おりますが、先日はスーシェフ２２歳の誕生日でした。

本人曰く『忙しすぎて自分の誕生日忘れてました』との事…( ;∀;)

いつも仕込みから調理、盛り付け、ホールが忙しいと接客まで手伝ってくれる期待のホープ！身体に気を付けてこれからも頑張って欲しいです。


今週のテーブルのお花はスイートピーです(*^-^*)
スイートピーといえば赤のイメージが強いかと思いますが、白や黄色、紫やピンクなど、色んな種類があるようです。

花言葉は『門出』『別離』『優しい思い出』『永遠の喜び』『私を忘れないで』など。３月～４月に出回るお花なので、季節的にも旅立ちや新生活を連想させる花言葉ですね。

お化粧室にはバンブーを。鮮やかな若葉色が目にも優しくて癒されます。

お客様からの差し入れで和菓子を頂きましたが、お菓子もすっかり春仕様ですね(^^♪

お日様が出るとぽかぽか暖かいですが、朝晩はまだまだ冷え込む桜遠い盛岡。皆様油断なさらず、ご自愛下さいね。

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三陸“ソイ”のカルパッチョ　みちのく山菜と三陸早採りわかめジュレ

フレンチレストラン シェムラでは春夏秋冬それぞれ旬の食材を使った季節のランチをお出ししております。只今提供しております季節のランチは『春待ちランチ』です(^ー^)

Hors d’oeuvre
みちのく山菜と三陸早採りわかめジュレガトー仕立て　三陸“ソイ”カルパッチョ
Gateau de plante sauvages et algues

Potage ordinaire
田野畑“雪下黄色人参”ポタージュスープ オリーブ薫るクルトンに春待ち菜の花 “チーマデラーパ”
Soupe de carotte jaune

Granite
千秋リンゴのグラニテ
Pomme fruit

Plat principal
むら八伝統のビーフシチューブルーリスのスタイルで
Boeuf bourguignon

又は

県産リブポークのグリエ粒マスタードと菜の花蜂蜜のソース
Grille de porc

又は

本日のお魚 “真鯛”のポアレ　春の彩旬野菜のソース
Poisson roti lentement

Dessert
旬果実のコンポート　軽くキャラメリーゼしたマスカルポーネのソース
Mascarpone

又は

さわやかなハーブとシトロンのジュレ苺とフロマージュのクレーム
Gelee de citoron et herbe

又は

フランス産グリオットキルシュのガトーショークレープフランベ岩泉ヨーグルトのソースGateau griotte chaud

Cafe express ou the
コーヒー　エスプレッソ　ハーブティー　紅茶より
Apres midi un moment

こちらは春待ちランチの選べるメインメニューより、老舗ファロー社の粒入りマスタードと、ほんのりと菜の花香る蜂蜜のソースですっきりと仕上げた県産リブポークのグリエ です。

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薄桜色のアグロステンマと純白のカラー

フレンチレストラン シェムラ ブル・リスでは毎週月曜日にお休みを頂きまして、お休み明けの火曜日に店内のお花を新しくしております。


今週のお花は初夏のお花、純白のカラーと淡い薄桜色のアグロステンマ

花瓶の中には彩りよくアイビーを入れております(^^♪

テーブルには紫檀色の小さなアルストロメリアを。

先日Facebookにて、店先のロシアンオリーブに小さな新芽が出始めましたと報告させて頂きましたが、本日の定点観測にでは新芽がより大きくなっておりました。

働いていると少し汗ばむような暖かさの盛岡、いよいよ春も本番でしょうか(*^-^*)

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幸せの青い百合

こんにちは(^^)/
盛岡市神明町にあるフレンチレストラン『Chez mura bleu lis　シェ　ムラ　ブル　リス』です。

むら八の３店舗目として、先代が目指していた『フレンチ』を現代に合わせて提案し、旬が香る料理と笑顔のおもてなしで、お客様がゆっくりと自分のペースで愉しんでいただけるレストランを目指しております。

店名の『Chez』はフランス語で『～の家』という意味で、『bleu lis』は青い百合、という意味です(#^^#)

むら八の家にお客様をお招きし、一人ひとりのご要望にお応えできる空間を提供したいとの想いから、この店名になりました。

百合には青色の色素遺伝子がないため、自然界に青い百合は存在しませんが、幸せの青い鳥のように、皆様のすぐ傍らでささやかながらも小さな幸せを演出できれば幸いです(^ー^)