盛岡のフランス料理店 Chez mura bleu lis
濃厚なエビのうまみがたっぷりのスープ。
エビの頭と殻の部分をしっかり炒めて香りを出し
すべてが凝縮されたビスクスープ。
「三皇帝の晩餐」の舞台となった『カフェ・アングレ』
1867年6月7日の夜、にロシア皇帝アレクサンドル2世と皇太子、
プロシア（のちのドイツ）皇帝ヴィルヘルム1世の
三人の皇帝は万博のためにパリに訪れ、オペラを鑑賞したのち『カフェ・アングレ』での晩餐を楽しみました。
プライベートで三人の皇帝が同じ食卓を囲むというのは、とても珍しい出来事で「三皇帝の晩餐」として語り継がれています。
泳ぐホタテが届きました。
ふたを開けると
ギュッ、ギュッ、って泳いでる！！
独自の発送方法で届いた『泳ぐホタテ』
“一番大切なことは「ホタテの気持ちになって考える」こと” なんだそう。
三陸のきれいな栄養たっぷりの海で育った
ふくふくホタテ。
この貝柱！コリコリしたヒモ！
噛めば噛むほど口の中に旨み成分が広がる
すごいうまいホタテ。
さてと！これをフレンチにどうするかなぁ～～♪
皆様、新年会のご予約はお済みでしょうか(*^^*)
当店大変小さなお店ですが、団体様のご予約も承っております！
メインのフロアは中央の格子を外し、
テーブルの配置を変えるとこのような座席となります。
お料理もお客様のご予算に応じてメニューをお作り致しますので、
『○○円くらいで！』や、『あの食材を使った料理で！』など、
ご希望をお聞かせ下さいませ(*_ _)
シャンパーニュやワインを始め、
ノンアルコールのスパークリングワインや
カクテル等のご用意もございますので、
お車でお越しのお客様も気兼ねなくお楽しみ頂けます。
アットホームな空間で、ゆったりとフレンチを
楽しんでみませんか(^－^)
シェムラ ブル・リス『冬・和みランチ』
～ le hiver ～
2020/2/23(sun)まで
3,500円 (税込)
メインで真鯛のポワレとお肉料理、どちらもお楽しみ頂ける
冬・和みコース￥6,000（税込）もご準備しております。
ガレット・デ・ロワは新年を祝うフランス伝統菓子。
ベツレヘムを訪れた東方の博士たちによって、イエス・キリストが神の子として見い出されたという公現祭（エピファニー）の日 、1月6日 に食べます。
フランス語で ガレット Galetteは 円盤状のお菓子、 ロワ Roiは王様を意味します。
お菓子は地方によって異なりますが、
パリを含むフランス北部は、パイ生地にアーモンドクリーム入りのガレットタイプ、
ロワール川よりフランス南部では
ブリオッシュ生地にドライフルーツやオレンジを飾ったリング状の、
それぞれのガレット・デ・ロワ。
ガレット・デ・ロワの楽しみは、フェーヴが誰に当たるか！
フェーヴとはフランス語で空豆。
もともと乾燥した豆を使っていたのですが、
今では小さな陶器の人形が使われています。
このフェーヴが、ガレット・デ・ロワ の中にひとつだけ隠されているのです。
切り分けたガレット・デ・ロワの中からフェーヴが出てきた人は
王冠を被り、王様（女王様）になれます。
その日一日みんなから祝福され、その年一年を幸運に過ごせるとか…。
「フェーヴあった～！」
家族や友達と集まって フェーヴ をめぐって大騒ぎ！！
新年あけましておめでとうございます
皆様にとって素晴らしい1年でありますようお祈りいたします
本年もどうぞよろしくお願いいたします
シェムラの2020年の営業は
本日のランチよりスタートです！
皆様のお越しをお待ちしております。
令和元年も30日を迎え、残すところわずかですね。
今年もシェムラ ブル・リスにご来店くださいました全てのお客様に
感謝申し上げます。
ありがとうございました。
年末年始は30日(月)から3日(金)までお休みをいただき、
4日(土)より通常営業いたします。
2020年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
新年が皆様にとって素晴らしい年でありますように。
またお目にかかれる日を楽しみに
皆様のご来店を、スタッフ一同心よりお待ちしております。
『クレープシュゼット』とはフランスのデザート。
カラメルソースをまとったクレープを、バターとオレンジの果汁で煮て、
グランマルニエというフランスのオレンジ・リキュールでフランベした温かいデザート。
クレープ・シュゼットの誕生は諸説ありますが、その中の一つをご紹介します。
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19世紀に料理人アンリ シャルパンティエが、モナコの『カフェ ド パリ』というレストランで働いていたある日のこと。イギリスの皇太子が食事に来た。
<参考文献>
デザートは殿下が召しあがったことのないものをということで、
クレープに香り高いお酒をいっぱいかけて作った。
ほの暗い部屋に紫色の炎に包まれたクレープ、ブランデーやリキュールの醸し出す香り、デリケートな味。
皇太子はお気に召した様子で、デザートの名前を尋ねた。
シャルパンティエはクレープと言いかけたが、ややおいて「クレープ・プリンスでございます」と答えた。
クレープだけなら田舎菓子、シャルパンティエのとっさの機転だ。
すると皇太子は「プリンスよりシュゼットのほうがいいね」と同席していた令嬢にささやかれた。
彼女の名はシュゼットだった。
食卓のエスプリ「フランス料理の本 デーザート」/辻静雄著
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なんて素敵なお話！
目の前で仕上げてくれるフランベの瞬間は
とても優雅で贅沢な気持ちになります♪
クリスマスを演出するデザートにもぴったり！！
Joyeux Noël !
ヴァローナのシヴァラ・ラクテは
ミルク感が強く、バニラの香りもしっかり感じるチョコレート。
このミルク感がたまらなく好きで、ビター派の私も
このミルクチョコレートは特別！
フォンダンとはフランス語で
「とろけるような」とか「フワフワで溶ける」という意味。
温かくてふわふわの生地に、とろ～りとろける濃厚ミルクチョコ♪
見た目にも楽しい
シェムラのフォンダンショコラ！
クリスマスまであと10日.*・°☆
シェムラの店先にもクリスマスツリーが飾られています。
ブラック＆シルバーのオーナメントがシックな大人のクリスマスを演出！
フランス語でクリスマスツリーは
Sapin de Noël (サパン ドゥ ノエル)
フランスでは、もみの木を買って
その下にたくさんのクリスマスプレゼントを積み上げていきます。
そして、クリスマスの日が来るのを楽しみに待つのです.:・°☆.:・