新年あけましておめでとうございます
皆様にとって素晴らしい1年でありますようお祈りいたします
本年もどうぞよろしくお願いいたします
シェムラの2020年の営業は
本日のランチよりスタートです！
皆様のお越しをお待ちしております。
Bonne Annee 2020!
今年もありがとうございました
令和元年も30日を迎え、残すところわずかですね。
今年もシェムラ ブル・リスにご来店くださいました全てのお客様に
感謝申し上げます。
ありがとうございました。
年末年始は30日(月)から3日(金)までお休みをいただき、
4日(土)より通常営業いたします。
2020年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
新年が皆様にとって素晴らしい年でありますように。
またお目にかかれる日を楽しみに
皆様のご来店を、スタッフ一同心よりお待ちしております。
シュゼット嬢のクレープ フランスのデザート『クレープシュゼット』
『クレープシュゼット』とはフランスのデザート。
カラメルソースをまとったクレープを、バターとオレンジの果汁で煮て、
グランマルニエというフランスのオレンジ・リキュールでフランベした温かいデザート。
クレープ・シュゼットの誕生は諸説ありますが、その中の一つをご紹介します。
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19世紀に料理人アンリ シャルパンティエが、モナコの『カフェ ド パリ』というレストランで働いていたある日のこと。イギリスの皇太子が食事に来た。
<参考文献>
デザートは殿下が召しあがったことのないものをということで、
クレープに香り高いお酒をいっぱいかけて作った。
ほの暗い部屋に紫色の炎に包まれたクレープ、ブランデーやリキュールの醸し出す香り、デリケートな味。
皇太子はお気に召した様子で、デザートの名前を尋ねた。
シャルパンティエはクレープと言いかけたが、ややおいて「クレープ・プリンスでございます」と答えた。
クレープだけなら田舎菓子、シャルパンティエのとっさの機転だ。
すると皇太子は「プリンスよりシュゼットのほうがいいね」と同席していた令嬢にささやかれた。
彼女の名はシュゼットだった。
食卓のエスプリ「フランス料理の本 デーザート」/辻静雄著
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なんて素敵なお話！
目の前で仕上げてくれるフランベの瞬間は
とても優雅で贅沢な気持ちになります♪
クリスマスを演出するデザートにもぴったり！！
Joyeux Noël !
シヴァララクテのチョコがとろ～りとろけるフォンダンショコラデザート
ヴァローナのシヴァラ・ラクテは
ミルク感が強く、バニラの香りもしっかり感じるチョコレート。
このミルク感がたまらなく好きで、ビター派の私も
このミルクチョコレートは特別！
フォンダンとはフランス語で
「とろけるような」とか「フワフワで溶ける」という意味。
シヴァラ・ラクテのフォンダンショコラ
温かくてふわふわの生地に、とろ～りとろける濃厚ミルクチョコ♪
見た目にも楽しい
シェムラのフォンダンショコラ！
シックな大人のクリスマスを演出！クリスマスツリー
クリスマスまであと10日.*・°☆
シェムラの店先にもクリスマスツリーが飾られています。
ブラック＆シルバーのオーナメントがシックな大人のクリスマスを演出！
フランス語でクリスマスツリーは
Sapin de Noël (サパン ドゥ ノエル)
フランスでは、もみの木を買って
その下にたくさんのクリスマスプレゼントを積み上げていきます。
そして、クリスマスの日が来るのを楽しみに待つのです.:・°☆.:・
まるで絵本の中みたい！メルヘンチックな街「コルマール」のクリスマス
フランスのアルザス地方はクリスマスマーケットが有名。
コルマールなど小さな村のクリスマスマーケットも人気です。
コルマールはディズニー映画『美女と野獣』や
ジブリ映画『ハウルの動く城』の舞台とも言われている街。
中世のロマンチックな街並みが魅力的。
コロンバージュ（木骨組）とよばれる、外壁がカラフルな家が並び、絵本に出てきそうな可愛いらしさです。
夜になれば、このとおり！
きらめくクリスマスイルミネーション☆
フランスの秋は風情あるパリの街が楽しめる季節
パリ最大の公園とも言われているリュクサンブール公園。
パリの中心部に位置しています。
たくさんのベンチが設置されているので
散策の途中でちょっと座って休めるのは嬉しいですよね。
読書したり、おしゃべりしたり…。
紅葉に染まるベルサイユ宮殿もオススメです。
庭園の配色が秋色に変わります。
樹木の葉が鮮やかに色づき、とてもキレイです。
遊歩道は落ち葉で埋め尽くされ、まるで黄金色の絨毯のよう。
日本の紅葉も見頃です。
美しい紅葉を眺めながらただぼーっとする。
そんな贅沢な時間を楽しみたいですね。
黒毛和牛を使った伝統のビーフシチュー 南部鉄器でシェムラブルリスのスタイル
ドーンと20㎏！県産牛が届きました。
さてと、始めますか！
むら八伝統のビーフシチューは
県産牛をしっかり焼き付け、
香味野菜と3～4時間じっくり煮込む
クラシカルなビーフシチュー。
大きな鍋の中で、お肉がホロホロとろける寸前まで
煮込みます。
シェムラではこのむら八伝統の味に
鴨や鶏、牛肉から抽出したブイヨンとフォンドボー、
ルビーポルト、赤ワインなどを加え
より深みのあるソースにアレンジ。
白磁の皿の上に温野菜を盛り付け、
アツアツのソースは『南部鉄器』の器に。
シェムラ ブルリスのスタイルで。
根菜にきのこ、ナッツ、栗！秋のランチコース
フレンチレストラン シェムラ 秋のランチコース
『秋 冬めくランチ～feuilles d’automne～』
2019/10/22(thu)～12/01(sun)まで！
feuilles d’automne（フイユ ドトンヌ）とは
フランス語で 紅葉 という意味。automne（オトンヌ）は 秋。
根菜をたっぷり使った前菜や、地茸と栗のポタージュスープ。 メインはナッツのソース（ノワゼット）や、ビーツ（ベトラブ）の深みのある赤で
しっとりとした秋の風景を表現しました。
鮮やかな秋色の風景。
朝晩ぐっと冷え込み、日中との気温差が
赤や黄色を色濃く鮮やかに！
街路樹が美しく彩り、やがて真っ白な冬へ・・・
ヴァローナ“アゼリア”のグラスショコラ
フランスの老舗チョコレートメーカーヴァローナ社の“アゼリア”を使ったデセールが登場です！(^－^)
お口に含んだ瞬間広がるヘーゼルナッツの香り(*^^*)
濃厚さが後引くミルクのコクに、ナッツの香ばしい風味がよく合う、大変エレガントなチョコレートです。
こちらが“アゼリア”を使ったグラスショコラです。
冷たく濃厚なグラスショコラに、ドライフルーツをふんだんに使用した温かいキャラメルのソースを添えて。
ミルクの濃厚さとナッツの風味に、キャラメルの甘みやドライフルーツの淡い酸味が大変よく合います！ぜひご賞味下さいませ(^^)/