プティポアは「エンドウ豆」のこと。未熟果の実が「グリーンピース」です。
“プティポア”というフランス語が好きです♪
かわいい響きですよね。
シェムラの中でもリクエストの大変多い、プティポアの冷製スープ。
スープの浮き身は
香ばしいトウモロコシと枝豆、ブロッコリースプラウト。
枝豆のコリッとした感触も心地いい！
“夏感”を出してみました。
「ワーッ！きれいな色！」
「こんな色のお洋服、着てみたい♪」
「グリーンピースが苦手…だけど、スープになるとこんなに美味しくなるのか！」
お客様の反応が嬉しくて、シェフは「また頑張るぞっ！」ってなりますｗｗ