アクもほとんどなく、穂先はやわらかく、根元はコリッとした小気味よい食感でとても美味しいです。
この時期だけの贅沢ですね。
姫竹(ヒメタケ)は根曲がり竹(ネマガリタケ)とも呼ばれ、信越や東北など雪の多い地域で育つ品種です。
姫竹は竹ではなく、笹の若芽（イネ科ササ属のチシマザサ（千島笹））なので孟宗竹の筍と比べるととても細いです。
皮を剥く手間はありますが下処理も簡単です。アクがなく、茹でたり、焼いたり…さまざまな料理に使えます。
例えば、定番の姫竹ご飯。
豚肉・茸・糸こんにゃくと一緒に炒めたり。
しょうゆ・酒・みりんでグジュっと煮込んだり。
採りたてを皮ごと素焼きして皮をむき（このときの香りが良い！）味噌をつけて食べるのも甘みがあって最高です。
シェムラでは、オリジナルコンソメの冷たいジュレと一緒にオードブル（前菜）でお出しします。
みずみずしい甘さで美味しいですよ。
採りたての山菜で旬を楽しんでください！