盛岡のフランス料理店 Chez mura bleu lis
シェムラのテイクアウトにお魚メニューが加わりました！
ポーピエットとは“包む”という意味のフランス語で、お肉やお魚の薄い切り身で具材を巻いた料理です。
今回は真鯛の中に白身魚のムースを包み込みました！
写真では包んでる感じが分かりにくい…？！
ソースの黄色はサフランの色。
シャンパーニュの芳醇さに、サフランの香りを添えたクリーム仕立てのソース。
鮮やかな黄色に野菜のグリーンが映えてます。
くるんとしたのは“こごみ”。これから山菜の美味しい時期ですね。
その日届いた野菜を合わせていきますのでお楽しみに！
こちらは容器の蓋のツメを開け、600ｗで１分間加熱でOK！
シェムラの味をそのままご自宅で
ということで
ア・ラ・メゾン シェムラ ブル・リス
～a la maison Chez mura bleu lis～
第二弾をご紹介します！
・黒毛和牛のリエット 1,180円
・フロマージュ盛り合わせ 1,500円
前菜やおつまみに…。 お酒と一緒にお楽しみください(^^)
国産の黒毛和牛を使ったリエット（パテのようなお料理）と、世界三大生ハムに数えられるイタリアのプロシュート。
付け合わせのキュウリに似たコルニッションや、サクランボのような可愛い形をしたアルカパラスは、小さいながらも存在感のある味。
前菜にぴったりの一品です。
・セミハードタイプ
・白カビタイプ
・青カビタイプ
・ウォッシュタイプ
上記の４種から盛り合わせでお作りします。
クルミと無花果のパンとご一緒に。
チーズのお好みがございましたら、ご予約の際に遠慮なくお申し付けください！
こちらも前日までのご予約をお願いいたします。
ご注文、お待ちしております。
新型コロナウイルスの感染拡大により、全国に緊急事態宣言が発令されました。不要不急の外出自粛などこの状況がいつまで続くのか分かりませんが、できるだけ楽しくおうちで過ごせるようにシェムラではテイクアウトを始めます！！
第一弾として、シェムラのスペシャリテを
ご用意しました！
・ビーフシチュー 1,800円（ 税込 ）
・季節のポタージュスープ 680円 （ 税込 ）
・ビスクスープ 1,080円 （ 税込 ）
・フィナンシェ ３個入り 330円 （ 税込 ）
シェムラのビーフシチューは、
県産牛をしっかり焼き付け、3～4時間じっくり煮込こんだ むら八伝統のクラシカルなビーフシチュー。
この伝統の味に、シェフがより深みのあるソースにアレンジしました。
今、美味しい野菜をポタージュに。
今回の野菜は
岩手 田野畑産の黄色人参です。
トゥールダルジャンの伝統的なスープ
“カフェ アングレ”
海老の頭と殻をしっかり炒めて、丁寧にこして仕上げました。海老の濃厚な旨みと香りがグッときます！
シェムラオリジナルの甘さ控えめフィナンシェ。
コーヒーや紅茶と一緒に、 素敵なティータイムを ！
近いうちに第二弾もご紹介します！
お楽しみに！
前を向いて明るく元気に頑張りましょう！！
コロナに負けるな。
新型コロナウイルスの影響を受けて、大変な状況です…。
仕方がないかとは思いますが、やはり厳しいです。
今が踏ん張りどころですね。
シェムラ ブル・リスでは、 新型コロナウイルスの感染予防対策として
スタッフの手洗い、うがいはもちろん、
消毒を徹底し、
一日に数回、窓を開放し換気にも心がけています。
「ソーシャルディスタンス」仕様に、 テーブル数も減らしました。
お客様に安心してお食事を楽しんでいただけるよう
できることを１つずつ実践し
今日も、明るく元気に営業しております。
٩( ‘ω’ )و
皆様のご来店お待ちしております！
先日ご紹介させて頂いたシェムラ ブルリス季節のランチ
“春・咲きランチ3500円”を少しだけご紹介致します(^^)
一皿目にはフレッシュサーモンを使用したお料理
“フレッシュサーモン”
スフレ・セジール 春咲き仕立て
白ワインの軽やかなソース
ふわふわと優しい食感のスフレの上には、
表面だけ軽く焼き色を付けたフレッシュサーモン
山形産の山うどを添えて春らしく仕上げました。
そして選べる３種のデザートには
“ヴァローナ ブロンド・ショコラ
“ドゥルセ” のパンナコッタ リエジョワ風”
が加わっております。
ドゥルセは後味にほのかな塩味を感じる
ビスケット風のチョコレートです。
上にクリームを乗せてリエジョワ風に！
こちらのランチは前日までのご予約となっております。
お電話お待ちしております(*_ _)
2020/02/25 (thu) から シェムラでは
春・咲きランチ
～Plantanier fleurir～をスタートします！
~ menu ~
“フレッシュサーモン”
スフレ・セジール 白ワインの軽やかなソース
—
素材の風味を生かしたスープ
—
ロゼ グレープフルーツのグラニテ
—
～メインをお選びください～
むら八伝統のビーフシチュー
or
県産豚ヒレ肉 盛岡レフォールのソース
or
鮮魚のポアレ そのフュメに春緑野菜のピューレ
—
ヴァローナショコラのパンナコッタ リエジョワ風
—
コーヒー
Plantanier（プランタニエール）とはフランス語で『春の』、fleurir（ フルリール ） とは 『花が咲く』という意味。
春は、クロッカスやスイートピー、スイセン、チューリップなど…
ふんわりとした花が可愛らしく咲く季節。
咲には『笑う』という意味もあるとか。
春咲くランチで
春の訪れを感じ、笑顔になっていただければ…嬉しいです！
皆様、新年会のご予約はお済みでしょうか(*^^*)
当店大変小さなお店ですが、団体様のご予約も承っております！
メインのフロアは中央の格子を外し、
テーブルの配置を変えるとこのような座席となります。
お料理もお客様のご予算に応じてメニューをお作り致しますので、
『○○円くらいで！』や、『あの食材を使った料理で！』など、
ご希望をお聞かせ下さいませ(*_ _)
シャンパーニュやワインを始め、
ノンアルコールのスパークリングワインや
カクテル等のご用意もございますので、
お車でお越しのお客様も気兼ねなくお楽しみ頂けます。
アットホームな空間で、ゆったりとフレンチを
楽しんでみませんか(^－^)
新年あけましておめでとうございます
皆様にとって素晴らしい1年でありますようお祈りいたします
本年もどうぞよろしくお願いいたします
シェムラの2020年の営業は
本日のランチよりスタートです！
皆様のお越しをお待ちしております。
春を表現した新メニュー！
春薫るみちのく山菜
シェムラオリジナルコンソメ
鮮魚 県産若鶏の低温調理
色とりどりの旬野菜と鮮魚、低温調理の若鶏に、ゆっくりと丁寧にひいたオリジナルコンソメを注いだ一皿。
山菜、鮮魚、若鶏と色んな食材を使って迎え来る春を表現いたしました(*^ー^*)
「春・木漏れ日ランチ」
４月１６日～５月２６日
春薫る みちのく山菜
シェムラオリジナルコンソメ
鮮魚 県産若鶏の低温調理
旬素材の風味を生かしたポタージュ
フランス産グリオットチェリーのグラニテ
（メインのお料理は３種類からお選び頂けます！）
むら八伝統のビーフシチュー
県産リブポークのグリエ
アルザス風シュークルート 赤ワインのソース
白身魚のポアレ 春野菜のピューレ
クリュスタッセのソース
（デセールも３種類からお選び下さい！）
旬果実のコンポート 軽くキャラメリーゼしたマスカルポーネのソース
さわやかなハーブシトロンのジュレ 苺とハーブのフロマージュのクレーム
ヴァローナ“キャラメリア”ショコラのムース
店先の花壇も徐々に春仕様になって参りました(#^^#)
今週は最高気温２０度になる日もあるとか。
春の輪郭が色濃くなってきましたね。新たな季節を新たなメニューでお待ちしております(^^)/
３月２７日、シェムラ ブル・リスは７周年目に突入いたしました！！＼(^o^)／
これもひとえに皆様のご支援、ご愛顧の賜物。素晴らしいお客様との出会いに支えられ、今のシェムラがあります。これからも、心を込めたお料理とおもてなしで、ささやかながらもお客様に幸せな時間をご提供できるよう、日々精進して参りますm(__)m
こちらはむら八のホームページより、創業当時（昭和１２年生姜町）の写真。この小さなレストランから、一歩ずつ、お客様と二人三脚で歩みながら、今のシェムラ ブル・リスに至ったと思うと、感慨深いです。
こちらはちょうど７周年の日、たまたまご来店くださったお客様からの差し入れです。
『限りなく第一級に近いスーパーセカンド』と称されるシャトー コス・デストゥルネル２０１２。
当店のソムリエによると『芳醇な香り、非常に滑らかでしなやかな口当たりと上品なタンニン。サン・テステフらしい非常にバランスのとれた飲み口。気品のある香りと味わいはどこか女性の優しさを感じさせるような素晴らしいワインでした』との事。
ひっそりと過ぎ去ろうとしていた周年記念日でしたが、お客様のおかげで、贅沢な周年祝いとなりました(*^-^*)
本日のロシアンオリーブ定点観測。
新芽の数がとても増えました！(^ー^)
ロシアンオリーブは初夏に淡黄色の小さなお花をつけるそうですが、それはとても香りがよく、あの楊貴妃が香料として使用したとか…。
お近くにお越しの際は、当店の看板娘ロシアンオリーブの成長をご覧になってみて下さいね(#^^#)